De voornaamste stappen van het bierfabricageproces:

• Het schroten (of pletten): Bij het schroten wordt het mout opgesplitst in meel, grutten en bliezen.
• Het maïschen: wordt het mout niet het water vermengd. .
• Het filtreren: Het filteren dient om de vloeibare moutsuiker te scheiden van de graanresten (bostel).
• Het koken: Tijdens het koken, wordt het opgevangen wort samen met de hop gekookt.
• Het koelen: Het koelen van het wort gebeurt heel snel. Deze handeling gebeurt niet behulp van een tegenstroomkoeler waarin het hete wort wordt afgekoeld naar 12°.
• Het gisten: In het gistvat wordt aan het wort biergist toegevoegd. Het gisten duurt 5 tot 7 dagen. Tijdens deze stap wordt de suiker omgezet in alcohol en koolzuurgas.
• Het lageren: Om het bier te klaren en verder te laten rijpen, is een lagering of nagistingperiode nodig van 4 weken aan een temperatuur van 4 graden. Na de lageringperiode, is het bier klaar voor verbruik, maar het is nog troebel door de gist. Dan rest nog alleen het bottelen, in flessen, vaten of blikjes.

<< terug